'초콜릿'의 효능, 제조 과정 이야기
디저트에 관한 정보·2024. 2. 21.
초콜릿의 의미 초콜릿(chocolate)은 '카카오콩'을 재료로 하여 가공한 식품입니다. 숙성한 카카오 콩을 볶은 뒤 갈아서 분말로 만든 카카오 매스와 지방 성분만으로 코코아 버터를 혼합하고 설탕 등의 내용물을 넣어 만든 제품입니다. 카카오 매스의 함유량에 따라 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 화이트 초콜릿, 루비 초콜릿 등으로 구분할 수 있습니다. 초콜릿의 역사와 기원 초콜릿의 역사는 '메소아메리카(Mesoamerica)'에서 시작되었습니다. 카카오나무를 처음 재배하기 시작한 메소아메리카(Mesoamerica)의 고대 문명에서 초콜릿은 인간을 제물로 희생하는 종교의식에 사용되었습니다. 기원전 1,500년부터 기원전 400년까지 번성했던 올멕(Olmec) 문명에서는 인신 공양과 관련 있는 유골에서 카카오의 ..
